丰茂烤串

开业时间|2020年11月,地址|北京市朝阳区湖光中街甲6号港旅大厦4层

从学会用火加热食材开始,人类文明的进程才得以高速发展。时至今日,出于人类本能的欲望,烧烤依然是很多民族和地区备受欢迎的烹调方式。丰茂烤串源自寒冷北方热情好客的朝鲜族,以其独门的串烤作为品质保证立足于烧烤江湖。共享与同乐、是串烧的同义词,透过空间设计,我们意图打造丰茂烤串全新的用餐体验。

我们将空间“场景化”,在踏入餐厅的那一刻,味蕾便被视觉与味道所挑动,用餐区域划分直观明了,将“群”与“聚”切开,包厢区域更好地诠释了“隐私”之于“聚会聚餐”的重要性。但是,一顿“情真意切”的烧烤局,怎么可以失去了它独特的烟火气息。回到空间本身,对于烧烤带来的街边文化的描绘成为了空间的主色调。不管是目之所及的霓虹灯元素,还是暗夜色调的描绘,无一不在用力地把食客带回那年星空下,在街边路灯下大快朵颐的回忆里。各用餐人群均被精确地定位并被照顾到,无论是想还原来自路边摊的滋味,还是填补来自夜宵的快乐,亦或是三五成群感情需要被增进,在丰茂烤串,这些愿望都能实现。

内部空间的效率利用也是此次设计的重点所在,我们将餐桌的功能放大化,食客在目之所及的范围内即可拿到碗碟等基本用具,确保在享受美食中不会因餐具或倒水等琐事而频繁走动,也简化了服务流程,提升服务效率。餐桌的设计最大程度地考虑到了用户落座时的舒适性,用餐期间的可操作性以及因人数变化而临时调整的组合性。同样的,在所有关键位置甚至是餐桌中,都可以找到充电插座,在考虑到餐客不会因缺电而烦恼的同时,也将他们短暂地与手机拉开距离,真正地融入“烧烤社交圈”中,一场“有感情”的撸串得以真正开始了。

现代都市为了有序管理,路边摊文化逐渐被门店经营所取代,因为各种原因失去了路边摊的“灵魂”。丰茂烤串正以此为契机,以烧烤会友,成为人们在都市中聚集、联络感情的平台,为苦苦寻找街头美食的人们打造出了一方天地。其实人们想念的真的是路边美食吗?不尽然,或许只是那年路灯下烧烤摊前的欢声笑语吧。

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