海底捞2.0

开业时间|2020年10月,地址|合肥市滨湖新区庐州大道滨湖银泰城L4009号

「锅的发明,使各种食材能够有效地融合在一起,激荡出美味。」 —— 焦桐《暴食江湖‧论火锅》

火锅,是一种深锅文化,海纳百川各种食材,也包容每一位相聚的食客们的饮食喜好。对于中国知名火锅连锁餐饮品牌——海底捞而言,不仅把握了火锅料理对食材新鲜健康的要求,也照顾到宾客自踏进餐厅前,每一个环节的体验服务。因为客户对于细节不断精进的要求与坚持,我们继「海底捞1.0」门店设计之后,在设计细节上也有更多优化升级。海底捞的服务从等位的时候开始,美甲、擦鞋、座席、儿童游乐区是必要配置,在家具的设计及选择上,采用了更多弧形边角的设计,并且可移动的座椅变为更加便利的收、摆及清洁的材质及造型;儿童游乐园区则是在色彩上较上一版有更多的突破,并且让孩童在里面玩耍的同时四面八方都围绕的童趣的符码。

到用餐区,最主要的变化除了门店配色上使用了较粉嫩的橘红色家具,最显著的还是卡座的改变。在1.0版的设计中,我们改变圆桌吃火锅的方式,将食材、道具的摆放全部整合到一组卡座之中。但是火锅是多人聚餐的最佳选择,而卡座的设计虽然大大节约了空间的浪费,却也限制了多人用餐的弹性。我们本次将卡座转向,采用半卡座、半移动椅的配置,让同桌就餐人数获得更多的弹性。而卡座的多功能还是被保留,并且将弧角的设计应用进来;同时我们也关注入座的舒适度,卡座的椅背刻意的弧形让食客们能够坐的更加舒适。用餐环境的升级,除了满足服务员、食客们的使用需求及舒适度,还关注卫生安全的议题。这次我们尝试将鲜肉区改为明档方式呈现,让顾客们能够一窥食材处里的过程。

我们不断细致「火锅文化」,满足食客们的味蕾,让「海底捞」持续加温你我之间的就餐体验。

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